四川牛多，吃牛成风，孟之祥愚蠢透顶，托词是胆大包天的乡下人所为，乡下人不懂事，要教化而不能用强硬手段。
朝廷只眼开只眼闭，不去捉所谓的乡下人。
从此，“乡下人的牛肉”就成为了孟之祥的笑话，实际上他承认自己就是乡下人！须知牛肉出自他家！
这时送来了整整四大盘的铁板猪杂，满满的看上去颇为可观，包大家吃过瘾。
打开盖，浓郁的香味跑出来，还发出滋滋的悦耳响声，让食客们食指大动。
铁板猪杂乃是将猪肝、猪肠（大肠小肠）、猪肺、猪心、猪肚、猪腰、猪舌等弄干净后，腌制过，加入配菜和猪杂一起翻炒至六分熟，再放入烧热的铁板上把猪杂焗熟而成。
这种菜式少见，让人觉得新奇，猪杂吃起来，鲜嫩不柴，脆嫩爽口，香气扑鼻，真的好吃！
王志清没住口地赞扬着，自然他的事情就妥当了。
孟之祥觉得他识食，是同道中人，又因赵葵的面子，还有余玠在旁边提了一嘴儿说优惠点卖给王员外吧，因此王志清得到了极大的优惠，他带的资金原计划买二千头耕牛，结果买到了三千头，孟之祥还个人出钱送多一百头耕牛，以支援朝廷！
第一批的运牛船顺江而下，王志清大大地舒了一口气。
户部侍郎徐桂亮亲自至建康府的天字码头上接船，他看到川航送来的全是膘肥体壮的大牛，不由讶道：“这川航不仅擅长喂人，还擅长喂牛，好想把川航也给榷起来啊！”
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